酒鬼酒停牌了。因?yàn)楸黄鼐评锖�有塑化劑�?而隨后，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布聲明稱，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分。目前，我國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)正在研究白酒產(chǎn)品塑化劑含量標(biāo)準(zhǔn)限定，某些媒體在缺乏依據(jù)的情況下就斷言白酒產(chǎn)品塑化劑超標(biāo)，這種做法是不負(fù)責(zé)任的行為。

　　對(duì)白酒來(lái)說(shuō)，跟中藥一樣，身上有著揮之難去的文化氣息。日常小聚也好，婚喪宴請(qǐng)也罷，席間不可無(wú)酒。酒不僅壯膽，也怡情，更是情感交流的工具。白酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化熏蒸出來(lái)的產(chǎn)物，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有工業(yè)酒精，沒(méi)有這個(gè)劑那個(gè)劑，酒能醉人即是標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)的一些傳統(tǒng)食品，比如醉蟹、臭豆腐都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，我們照樣吃得不亦樂(lè)乎。李白斗酒詩(shī)百篇，應(yīng)該沒(méi)有塑化劑的功勞。勸君更盡一杯酒，這情誼里也沒(méi)有摻入塑化劑。時(shí)至今日，酒里怎么就有了塑化劑了？

　　當(dāng)我們從農(nóng)業(yè)社會(huì)邁入工業(yè)社會(huì)，當(dāng)白酒成為大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)時(shí)，當(dāng)我們傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法不能滿足產(chǎn)能需要時(shí)，也許就給了塑化劑乘虛而入的空間。根據(jù)酒協(xié)的說(shuō)法，白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要來(lái)自生產(chǎn)過(guò)程中的塑料制品，如接酒桶、輸酒管以及直接接觸成品酒的塑料內(nèi)蓋、塑料袋、甁、桶包裝等。于是乎，一些白酒企業(yè)紛紛發(fā)表聲明和塑料品撇清關(guān)系，有的說(shuō)“無(wú)論是釀酒還是存儲(chǔ)工藝中，都普遍采用不銹鋼或陶瓷器具�！边�有的稱“公司特意從江蘇宜興購(gòu)置陶瓷壇存酒，陶瓷壇封蓋用的是布料，導(dǎo)管方面采用不銹鋼”。與塑絕緣，何來(lái)塑化劑？先不論這些聲明真實(shí)度幾何，至少我們可以認(rèn)識(shí)到一點(diǎn)，在蘇丹紅、塑化劑這些從未見過(guò)的化學(xué)名詞出現(xiàn)在我們身邊時(shí)，有些中國(guó)味道、有些傳統(tǒng)工藝，恰恰是不能輕易背棄的。

　　白酒里出現(xiàn)了塑化劑，危害到底幾何呢？有專家指出，即使按照此前媒體報(bào)道中曝出的白酒中檢出超標(biāo)塑化劑劑量，對(duì)人體危害亦不大。酒協(xié)說(shuō)，塑料制品（設(shè)備）在白酒產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，從上世紀(jì)70年代至今已使用近40年，未出現(xiàn)因塑化劑致病案例。這句話顯然說(shuō)得有點(diǎn)找抽，但是反過(guò)來(lái)說(shuō)倒是可以成立，就算酒里發(fā)現(xiàn)了塑化劑，你要是偶爾喝上幾兩，而不是40年如一日，一日喝一斤，還真未必有什么事。其實(shí)比塑化劑超標(biāo)與否，更應(yīng)該重視的，是過(guò)量飲酒的危害。

　　從前沒(méi)有塑化劑，而今警惕塑化劑，從某種程度上來(lái)說(shuō)，反映了我們對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的深化與進(jìn)步。但這同時(shí)也對(duì)我們的監(jiān)管提出了更高的要求。酒協(xié)被媒體詬病的一點(diǎn)是，去年6月，就已經(jīng)了解到白酒中含塑化劑，并要求全面查清白酒中的塑化劑產(chǎn)生來(lái)源，隱瞞了公眾17個(gè)月之久。這同時(shí)，國(guó)家相關(guān)部門也應(yīng)該了解到了這一情況。但既沒(méi)有向公眾說(shuō)明，也沒(méi)有采取行動(dòng)制定白酒行業(yè)的塑化劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。比塑化劑更危險(xiǎn)的，其實(shí)是信息不透明、不公開。在知情權(quán)被剝奪后，被隱瞞的信息往往成為地雷，在引信某一天被點(diǎn)燃后，常常會(huì)迸發(fā)出讓人意外的破壞力。

　　在我們的食品行業(yè)遇到越來(lái)越多的新事物、新問(wèn)題時(shí)，是該認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)了：事前預(yù)防比事后監(jiān)督重要，事前公開比事后曝光必要。