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毛澤東與東固“擂茶”的特殊情緣

時(shí)間:2011-10-21 10:09:00  作者:  新聞來(lái)源:中國(guó)吉安網(wǎng)

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  在吉安市青原區(qū)的東南方向,有一塊聞名遐邇的紅色土地——東固畬族鄉(xiāng),享有“東井岡”盛譽(yù)的東固革命根據(jù)地就創(chuàng)建在這里。風(fēng)雨如晦、風(fēng)云激蕩的第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,第一、二、三次反“圍剿”戰(zhàn)爭(zhēng)便在這一帶慘烈打響,毛澤東、朱德、陳毅、曾山等老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家,在此縱橫馳騁,催枯拉朽。唐云山旅鉆布袋、白云山頭降神兵、九寸嶺上建奇功、生擒敵酋張輝瓚等大快人心的著名戰(zhàn)役,在這里的崇山峻嶺間演繹,已永遠(yuǎn)地載入史冊(cè)。

  東固畬族鄉(xiāng)不僅“歷史紅”,而且“山林好”。境內(nèi)生態(tài)環(huán)境極佳,是我省為數(shù)不多的幾個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)之一。在這塊保持原生態(tài)和濃郁客家習(xí)俗的神奇土地上,群山擁翠,氣候宜人,很適合茶葉的生長(zhǎng),是吉安著名的產(chǎn)茶區(qū)。綿延不絕的莽莽茶山,秀潤(rùn)俊美,云遮霧罩,出產(chǎn)的東井岡牌“龍井”、“翠微”、“毛尖”、“炒青”等四個(gè)品牌的茶葉,已被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為無(wú)公害AA級(jí)綠色產(chǎn)品。自古被稱為“山哈人”的東固畬族人,便以這里出產(chǎn)的上等茶葉為主要原料,制成風(fēng)味獨(dú)特的“擂茶”,款待遠(yuǎn)道而來(lái)的貴客佳賓。

  江西有些地方有喝“擂茶”的習(xí)俗,而東固尤盛。東固“擂茶”就地取料,簡(jiǎn)單易行,主要茶料是茶葉、芝麻、花生和食鹽。將茶料放在有內(nèi)齒紋的陶器——擂缽里,拿一根質(zhì)地堅(jiān)硬的油茶樹,削成圓木棍,在缽里反復(fù)旋轉(zhuǎn)研抹,擂成粉末狀,加入少量食鹽;再取出去年珍藏的雪水或新舀來(lái)的山泉,煮沸,沖入,便成為香噴噴的“擂茶”了。新制成的“擂茶”色澤黃白,味道清涼,微帶咸味。既能生津解渴、祛暑驅(qū)寒,又可提神消乏、健胃暢脾,遂成為東固山區(qū)風(fēng)味獨(dú)特、款待上賓的傳統(tǒng)美食。

  這塊處處洋溢著質(zhì)樸鄉(xiāng)風(fēng)的光榮蘇區(qū),還承載過(guò)一段輝煌燦爛的紅色歷史。據(jù)98歲高齡(現(xiàn)已故去)的敖上村李元英老人介紹,1929年,毛委員從井岡山下山后,便來(lái)到了東固。一代偉人毛澤東從此與東固“擂茶”結(jié)下不解之緣。   

  1929年1月初,毛澤東、朱德在強(qiáng)敵不斷“圍剿”下,率紅四軍由井岡山撤退,沿著贛、湘、粵、閩邊界各縣,尋找安身落腳點(diǎn)。但由于敵軍窮追不舍,挺進(jìn)贛南一路失利,處境極為險(xiǎn)惡。特別是1929年2月初,紅四軍到達(dá)尋烏圳下后,遭遇敵軍偷襲,部隊(duì)幾乎陷于絕境。紅四軍在瑞金大柏地打了勝仗后,毛澤東在尋烏羅福嶂會(huì)議上,決定向東固進(jìn)軍。2月20日,毛澤東、朱德、陳毅率領(lǐng)紅四軍到達(dá)東固,與開辟東固根據(jù)地的李文林領(lǐng)導(dǎo)的江西紅軍獨(dú)立第二團(tuán)和第四團(tuán)舉行了著名的“東固會(huì)師”,這才獲得喘息機(jī)會(huì),擺脫了最為艱難的時(shí)刻。為此,陳毅元帥激情賦詩(shī)道“東固山勢(shì)高,峰巒如屏障。此是東井岡,會(huì)師天下壯!奔t四軍在東固找到了回家般的感覺(jué),得到了自井岡山失守以來(lái)、一直處在極度緊張轉(zhuǎn)戰(zhàn)狀態(tài)下最好的一次休整和補(bǔ)給,是紅四軍由被動(dòng)到主動(dòng)、由疲于奔命到煥發(fā)生機(jī)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。紅四軍再度重振軍威,斗志昂揚(yáng)地踏上開辟贛南閩西根據(jù)地的征途。毛澤東這樣評(píng)價(jià):“東固山很好,是第二個(gè)井岡山,F(xiàn)在東固山、井岡山聯(lián)合起來(lái)了,最終要連接全中國(guó),中國(guó)革命一定要?jiǎng)倮!紅四軍是‘鐵軍’,紅二、四團(tuán)是‘鋼軍’!敝斓嘛L(fēng)趣地說(shuō):“國(guó)民黨天天喊打倒‘朱毛’,‘朱毛’卻越打越多,現(xiàn)在你們也成了‘朱毛’了!”如果說(shuō)“井岡山會(huì)師”形成了井岡山根據(jù)地的基礎(chǔ),“陜北會(huì)師”形成了延安根據(jù)地的基礎(chǔ),那么“東固會(huì)師”則形成了中央革命根據(jù)地的基礎(chǔ)。這塊被毛澤東高度評(píng)價(jià)為“李文林式”的著名革命根據(jù)地,與“朱德毛澤東式”、“賀龍式”、“方志敏式”革命根據(jù)地并列,也是我黨創(chuàng)建最早、實(shí)行“工農(nóng)武裝割據(jù)”的革命根據(jù)地之一,遂成為贛西南革命根據(jù)地的“發(fā)祥地”、中央革命根據(jù)地的“奠基石”和中國(guó)蘇維埃(中央)臨時(shí)政府的“胎盤”,蜚聲國(guó)內(nèi)外。

  李元英老人說(shuō),當(dāng)年毛委員在敖上村生活期間,經(jīng)常與老俵們同甘共苦,打成一片。修戰(zhàn)壕、挖防空洞、辦無(wú)線電訓(xùn)練班,還在九斗丘幫村民蒔田,上山替村民砍柴。村民們對(duì)豪爽大氣又極具親和力的毛委員很是崇拜、喜歡,經(jīng)常把他們拉到家里吃“擂茶”。毛委員對(duì)這種獨(dú)特的茶藝很是鐘情,常常在各種場(chǎng)合,把加入各種茶料做成營(yíng)養(yǎng)豐富又強(qiáng)體健身的“擂茶”,形象地比喻為有各類人才參加的革命大熔爐。毛委員不善喝酒,他常常以茶代酒,就著鹽漬的大紅辣椒,大碗大碗地與同志們干杯。并鼓舞軍民多吃“擂茶”,吃了“擂茶”多打勝仗!新中國(guó)成立后,毛澤東曾多次談及東固,說(shuō)是他一生忘不了的三個(gè)地方(井岡山、東固、延安)之一,他無(wú)限深情地說(shuō):“如果當(dāng)年沒(méi)有東固一段時(shí)間的休整,紅四軍將被拖垮,更不可能開創(chuàng)贛南革命根據(jù)地了!备锩鮿(chuàng)時(shí)期的東固革命根據(jù)地,在主席心中,份量是如此之重。

  東固“擂茶”,既是“革命茶”,更是“情誼茶”與“團(tuán)結(jié)茶”。平時(shí),鄰里之間,閑暇無(wú)事,便可邊吃“擂茶”,邊敘舊聊天,其樂(lè)融融。誰(shuí)家來(lái)了客人,雖與鄰居沒(méi)什么親朋關(guān)系,左鄰右舍也會(huì)請(qǐng)客人到家里去吃“擂茶;或者提來(lái)茶壺,端來(lái)好的茶點(diǎn)向客人敬茶。在樟洲村委會(huì)寨頭村小組,每年正月初六到十五這段時(shí)間,這個(gè)山鄉(xiāng)小村便會(huì)集體做“擂茶”,且每戶人家都會(huì)爭(zhēng)先恐后地去族長(zhǎng)那里,爭(zhēng)取承擔(dān)全村人去家里吃“擂茶”的義務(wù)。輪到這家做東的當(dāng)天,全村人攜老帶幼,呼朋喚友,相邀到這戶人家。在吃“擂茶”時(shí),村里健碩的小伙會(huì)為大伙舞龍祈福。龍由稻草扎成,這種免費(fèi)的團(tuán)隊(duì)表演,通常在村中央的空地上進(jìn)行,舞完后將草龍堆集,取火點(diǎn)燃,送龍上天,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登!袄薏琛背蔀榧由钣颜x的“紐帶”,也成為聯(lián)絡(luò)感情的“調(diào)和劑”。即便是鄰里之間偶生摩擦與隔閡,悔悟的一方便會(huì)主動(dòng)備好“擂茶”,誠(chéng)邀對(duì)方光臨舍下。在蒸騰氤氳的茶香里,在古樸親和的鄉(xiāng)音中,一碗“擂茶”下肚,隔閡頓消,前嫌盡釋,和好如初。

  “擂茶”是東固人溫馨家庭氣氛、淡泊平靜生活的載體,還在長(zhǎng)期的飲茶習(xí)俗中,形成了頗具特色的“擂茶”文化。每當(dāng)佳客臨門,好客的女主人的第一件事,便是現(xiàn)場(chǎng)做“擂茶”,煮好后,用大茶壺盛好,斟給客人。這是盛行東固的鄉(xiāng)風(fēng),也是東固特有的待客禮儀。斟茶時(shí),好客的主婦會(huì)一手提壺,一手摁住壺蓋,慢慢地、淺淺地給客人斟上,然后坐在旁邊陪客人說(shuō)話,旋而再斟,再續(xù),直到客人心滿意足,蓋上茶蓋為止。青年男女確定戀愛(ài)關(guān)系要吃“新人擂茶”,結(jié)婚要吃“結(jié)婚擂茶”,新婚第三天則要吃“三朝擂茶”,建房要吃“上梁擂茶”,做壽要吃“長(zhǎng)壽擂茶”……東固人吃“擂茶”,還會(huì)因季節(jié)不同,加入有特殊作用的原料。春夏濕潤(rùn)悶熱,會(huì)加入逐濕升陽(yáng)的艾葉,或添進(jìn)清涼解暑的薄荷葉;秋冬干燥寒冷,則加入潤(rùn)肺去燥的菊花、金銀花,或添進(jìn)祛寒的姜末、辣椒、桂圓。至于產(chǎn)婦所飲用的“擂茶”,自然少不了添進(jìn)暖身補(bǔ)氣的茶料。在東固有些地方,由于主人特別地?zé)崆楹每,“擂茶”的原料則會(huì)更多,除茶葉、芝麻、花生、食鹽等外,還會(huì)根據(jù)客人的口味,加入生姜、綠豆、紅糖等佐料。佐茶的點(diǎn)心,一般有酒浸的辣椒、蕎頭、蘿卜、蒜腦以及油煎的玉米、黃豆等。有的還習(xí)慣在“擂茶”里再添加一些炒熟的芹菜、香菇、木耳、臘肉、香腸等葷素相雜的東西,用骨頭湯或土雞湯煨之,越土越好,很是豐盛,但碟數(shù)一定是單數(shù)。這種“擂茶”,既能解渴,又可充饑,成為一種極好極妙的“點(diǎn)心”。但主人絕不用市場(chǎng)上買來(lái)的糖果糕點(diǎn),認(rèn)為那是偷懶取巧、濫竽充數(shù)之舉,也是待客不真誠(chéng)的表現(xiàn)。

  東固畬鄉(xiāng)山含情,水含笑,聽一曲畬妹子甜甜的采茶歌,呷一口如醍醐般的“擂茶”,眼望如黛的群山,耳聽錚琮的泉鳴,你會(huì)寵辱皆忘,飄然若仙,如癡如醉而不忍離去。

[責(zé)任編輯:楊柳]
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